官方提醒:这样的米粉千万别吃 可致死!

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本文专家:王思露,国家二级公共营养师,中华人民共和国HACCP食品体系內部审核员

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

最近听说,米粉、河粉、粉条近期全部都是能吃了?容易食物中毒?

先别紧张,事情是只是的↓↓

日前,广东省市场监督管理局提醒,秋冬换季慎防椰酵假单胞菌食物中毒,类似细菌酷爱在米线、粉条中繁殖。

只是,只是前一天粉类食物存放不当,感染了这人 全部都是很常见的细菌——椰酵假单胞菌,存在变质。

什么都,只是变味儿的米粉、河粉、薯粉等千万别吃!

哪些食物易被这人菌感染?

“椰酵假单胞菌食物中毒”多存在于夏秋两季,此时正处秋冬换季,温度忽高忽低,环境条件正符合椰酵假单胞菌的最适繁殖条件。

在众多食品当中,有这人 食品很容易感染椰酵假单胞菌,导致 变质——

薯类:马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯面等。

谷类发酵食品:玉米淀粉、发酵玉米面、发酵糯小米、糍粑等食物。

变质的木耳和银耳。

这三类食品前一天储存环境不当前一天储存时间过长,就很容易导致 细菌繁殖从而产生“米酵菌毒素”,引起食物中毒。

PS:上述食品通常储存在阴凉、通风干燥处,米粉一般不超过12小时,外理存在氧化酸败和霉变。

椰酵假单胞菌中毒症状

中毒机理:

椰酵假单胞菌食物中毒,主只是前一天土壤当中富含椰酵假单胞菌。这人菌很前一天是随着加工原料进入到食品中,才对食品造成污染;

在适宜细菌生长条件(温度、湿度)的环境中存放,产生米酵菌酸。

米酵菌酸耐热性相对较强,即使在120℃的高温下外理1小时仍会保留毒性,什么都很容易导致 食物中毒。

中毒症状:

“米酵菌毒素”中毒,发病急促,症状和一般食品中毒症状类似,轻者恶心、呕吐、上腹不适、头晕、无力;重者皮下出血、血尿、肝肿大、意识不清、抽搐,甚至死亡。

什么都,椰酵假单胞菌食物中毒千万不可大意。

何如预防?

可还是很想吃米粉杂办 办?那就要擦亮眼睛好好选折 了~

选购米粉类食物需注意:

保质期跟生产日期新鲜;观察外观,买无霉变、外形规整且色泽正常的产品;食用时一旦发现有酸败前一天霉变的气味,请立即“吐掉”;现买现吃,剩余请放置冰箱安全储存。

家庭自制谷类发酵食品要“谨慎”:

不反对自制食品,假若要选折 可靠的原料;很重是玉米等谷物原料,有哈喇味、霉变的千万别用;

在谷类食物浸泡的过程中及时换水,外理微生物小量繁殖;

谷类食物的储存一定要注意通风、防潮和防晒;

为了更好的外理椰酵假单胞菌污染,请外理谷物食品直接接触土壤。

安全食用木耳、银耳:

对于这这人 建议您常吃的食材,一定要安全外理。

首先,并不买自采的的鲜木耳前一天鲜银耳、前一天发霉变质的木(银)耳,类似菌类中毒几率更高;正规超市、市场销售的木耳、银而相对安全些。

其次,木耳、银耳吃前一天一定要洗干净,用干净的容器和纯净水泡发;且现吃现泡,外理剩余。做拌凉菜,一定要用开水焯熟前一天才可凉拌食用。

真的中毒了,杂办 办?

假若吃完哪些食物,不幸地存在了上述中毒的反应,首先立即停止食用,催吐,尽量排出胃中的内容物,减少伤害;假若抓紧送医治疗。

米粉、河粉、红薯粉,这人 是一类亲戚亲戚朋友老会 吃的食物,一时间成为了舆论热点,真是 假若有基本的选折 和预防常识,大可并不过于恐慌。

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